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农历新年将至,除夕夜围炉是东方的传统文化,每个人都会回到家乡与家人团聚,而哪道是吃年夜饭时家家户户中不可或缺的菜色,以下盘点年菜排行榜,网友评论「没吃到好像没过到年」的经典年菜。集山珍海味于一甕中的「佛跳墙」,绝对是过年不可或缺的经典菜色之一,其中包含干贝、鲍鱼、鱼翅等多达20多种材料,内容丰富、料理过程繁杂且需要长时间烹煮,为除夕团圆的餐桌上不可或缺、少了它等于没过到年的经典菜色之一。 集山珍海味于一甕中的「佛跳墙」,绝对是过年不可或缺的经典菜色之一。 记者林俊良/摄影 分享 facebook 而年菜常取料理的同音字,鱼与「馀」读音相同,过年准备鱼料理是年年有鱼,当中鱼料理中以鲳鱼、黄鱼等为主,除了食材当季,鲳鱼象征生意「昌」荣,香煎金黄色的鲳鱼或酥炸后淋上茄汁的糖醋黄鱼,为必备年菜。年夜饭中不将鱼肉完全吃完,剩下一点更是年年有剩「馀」,象征财富有剩下的意思。鱼与「馀」读音相同,在年夜饭的餐桌上鱼料理也是必备。记者陈睿中/摄影 分享 facebook 另外鸡与「吉」读音相近,有吉利之意,而闽南语中有吃鸡起家的说法,象征家运良好,吃全鸡也代表全家团圆、有头有尾的意思,因此在除夕团圆的日子当中鸡汤、醉鸡等全鸡料理都是深受人们喜爱的年菜。鸡与「吉」读音相近,有吉利之意,吃全鸡也代表全家团圆、有头有尾。记者翁浩然/摄影 分享 facebook 在年夜饭当中除了大鱼大肉,当然也少不了「年糕」与「发糕」等甜点。年糕与年高谐音,寓涵工作和生活一年比一年提高,而年糕具有黏性的,也代表着家人之间的关系越来越融洽。而发糕有发财的意思,因此有「发粿发财」的涵义,到了现在除了传统发糕,也有草莓、杏仁、黑糖等不同口味,过年时吃上这些甜点也让人更有幸福的感觉。除了以上菜色还有乌鱼子、萝卜糕、火锅、虾料理、卤猪脚等,都是在除夕围炉时餐桌上的代表菜色,当中许多料理更包括团圆与祝福的意涵,让人们吃着年夜饭更感受到与家人团聚的幸福时刻。

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